餐饮业油烟净化器主要用于厨房油烟的净化治理，用于酒店、宾馆、饭堂、酒家、餐厅以及学校、工厂等场所，油烟净化器根据工作原理的不同可以五大类。

 一、机械式：机械式常见的有离心式（旋风除尘）、滤网式、隔板式等。机式械式处理技术主要应用于大型工业除尘，是工业除尘中较为主流的处理方式。

机械过滤式油烟净化器工作原理: 油烟经进风口导入，首先大颗粒油滴和一些杂质因惯性作用与防火网碰撞而被吸附过滤，使流出预处理段后的油物粒子浓度大大降低，同时预处理段具有自动沥油的特性，不堵塞，而杂质在预处理段中能被截留，访产品为早期产品，净化效率较低。

 二、湿式：湿式主要是利用水喷淋（水帘）的方式对烟气中的油雾进行过滤的方式称为湿式。  湿式油烟净化器原理：  高压喷淋的水雾液滴与油烟尘不断碰撞，油烟尘被水滴吸附，达到净化油烟目的。该产品对大颗粒的油烟有较好的效果，对较细的烟尘效果不明显，可以作为油烟净化的前处理，并维护不方便，容易堵塞喷嘴。为早期产品，对越来越高的环保要求很难满足。

三、复合式：复合式主要是用静电式油烟净化设备再组合湿式或活性碳、机械式等。  复合式油烟净化器工作原理：  油烟由风机吸入静电油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在导流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在较板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，较终排出洁净空气；同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。

  四、静电式（等离子）：静电油烟净化器是利用阴极在高压电场中发射出来的电子，以及由电子碰撞空气分子而产生的负离子来捕捉油烟粒子，使油烟粒子带电，再利用电场的作用，使带电油烟粒子被阳极所吸附，以达到除油烟的目的。根据静电油烟净化设备中电场较板的形状不同静电式又分为蜂巢式和板线式两种。此法净化效率高，可满足高要求场所的环保需求，蜂巢式比板线式更优。

五、光催化：利用特殊波长紫外灯发出的紫外线对油烟分子进行照射达到分解油烟分子的净化方式。  光催化油烟净化器工作原理：  光解氧化油烟净化技术是利用紫外线——C波段的光来改变油质的分子链，同时这种紫外线与空气中的氧反应后产生臭氧，臭氧将油质分子冷燃烧后生成水和臭氧，同时烟道中的异味也随之消除。此法单独处理油烟效果不佳，与静电式（等离子）除烟除味相结合效果较佳，会成为未来的主流油烟处理方式。