井冈山专业定制厨房排烟制作

厨房排烟系统的构成图? 油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟

管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。?2??厨房油烟排风量的确定? 为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。较小排风量通常用下式计算：?L=1000PH? 式中：L?—?排风罩排风量，m3/h；? ?????P?—?罩口的周边长（靠墙的边不计），m；??????H?—?罩口至灶面的距离，m。?

用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。? 在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：? 中餐厨房：L?=?40～50（次/h）；?西餐厨房：L?=?30～40（次/h）；?职工餐厅：L?=?25～35（次/h）。?3??厨房补风? 由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。?3.1??无序送风? 无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。?

厨房排烟有哪些好处?

厨房排烟的好处就是可以利用厨房排烟的烟道设置合理，帮助我们在做饭时候有烟雾出现，可以跟着烟道管走掉，从而对我们的身体不会造成太大的伤害，并且这个厨房烟道在平房设计中还能起到有助烧火炒菜旺的好处。

厨房排烟管道安装技巧有哪些?

副烟道务必保留

每家的厨房里都有烟道，同时烟道也有主副之分，主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对独立的。一般家里的油烟会先到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的。而如果将副烟道直接连接主烟道，就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。

施工细节要注意

首先，选择抽油烟机安装的位置十分重要。管道越短越好。一些业主会为了美观，把管道拉得比较长，这样一来，关掉油烟机后，管道里还会集聚很多油烟排不出去，再倒回室内。另外，为了不破坏原有的主副烟道，其开口方向不是随意可以改的，一定要打在副烟道里面。

厨房的油烟是如何产生的。这是一个自然现象，很少人会去问。那么我们今天就来聊一聊，油烟怎么来的。

食物在高温烹调下，产生大量的“热氧化分解产物”，其中分解产物以烟雾形式散到空气中，形成油烟气，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、挥发性亚销胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物。

炒菜时会产生油烟是因为你的炒菜锅温度太高引起的。

我们一般炒菜时用的锅如果不是那种无油烟锅，它的受热不太均匀，锅中心可能180度左右，但锅边可能达到220多度，我们炒菜的油遇热**过180度就会产生油烟了。而所谓的无油烟锅也不是真的没油烟，只是这种锅的制造上注意了锅的传热均匀及温控，所以一般将锅的温度控制在180度左右，因此，我们也看不到产生的油烟了。

所以做饭炒菜时产生的油烟是由于锅的温度过高引起的。

炒菜的时候一定要用新油炒菜，尽量不要使用煎炸过或者已经加热过的油。因为使用过的油炒菜时产生的油烟更多，这样对于做饭的人会产生更为严重的伤害。

注意炒菜方式

尽量避免爆炒、煎炸之类的做菜方式，这类烹饪方式需要较高的温度，相应也就会产生大量的油烟。而且，一旦油温**过300度，就会产生大量的致癌物质。

注意油温

炒菜时较适合下油锅的时间就是油温大约是8成熟的时候，这个时候将菜放入烹饪，就会让烹调油迅速降温，从而避免了油温过高的情况。

研究表明，常用食油加热到270oC左右所产生的油雾凝结物，可导致人体细胞染色体的损伤，女性肺癌发病率增高可能就是其中一个重要的因素。近年来国内一些大城市，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高，此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患肺癌，而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。